い：納豆ってなんだろう。納豆って言われて一言で答えられますか？

い：私は結構、発酵に詳しい人でも割と意見がわかれるテーマなんじゃないかなと思いますね。

い：納豆なんですけど、なんと”テンプ”っていうネバネバしない納豆もあるそうですね。

ふ：あれはね。あれはバクテリアの納豆じゃなくてあれはカビの納豆なんだよ

い：なるほど、うん。それでも”テンプ”は納豆と定義して良いのでしょうか？

ふ：塩漬けとかじゃなくって、発酵させてる東南アジアの食べ物。
アジアの食べ物って納豆の他にも、「カビで作るタイプのテンペっていうのはインドネシアにあるよ」的なやつ。
基本何かその例えばゆでた豆をバナナの葉っぱにつつんで、しばらく置いておくとネバネバになって、よく葉っぱにくっついてるあの枯草菌って言って、枯葉とかについてるような微生物が繁殖して豆を発酵させるまで食べ物ができるっていうのは結構世界中にあるからさ、

い：世界中にあるというと、アジア全体ですかそれとも世界の本当に北から南までみたいな感じですか？

ふ：アフリカとかにもあったんだよね確かアジアは結構どこにでもある、

い：なるほど。

い：アフリカの菌とアジアの菌って割と違ったりするんですか？
い：例えば、さっき言った通りカビとかで作るとかバクテリアで作るとか、

ふ：いや、おおむねバクテリアのインドネシアは結構レア。

ふ：俺なんかの本買ったんだよね。どうやったっけな、なんかねそれが詳しい俺もなんかね、そこまで詳しく頭に入ってないから、なんかこの知ってる内容だけ話すとそんな感じなんだけど、

い：なるほど。

い：まりんちゃんは醸造学科で納豆はどんなものだって習った？

ま：醸造では納豆は扱っておりません

い：オーマイガー！