甘酒探求家(甘酒ソムリエ)藤井寛。1985年、東京都新宿区生まれ。
甘酒造り歴24年、500本ほどの市販甘酒を飲んでレビューにしている。

幼い頃から祖父の漬けた漬物や、手作りの味噌、母親が日常的に作っていた甘酒など、発酵食品に親しみのある環境で育つ。
たまたま図書館で見つけた本に刺激を受けて発酵食品を作り出す食品微生物に興味を持ち、東京農業大学へ進学。2013年同大学の大学院を修了。
大学院時代に、様々な素材を麹で糖化する実験にハマり、セミナーでも提供してきた。

猫アレルギーの猫派で、実家に13匹の猫を飼っている。

甘酒は日本が誇る発酵食品であるという信念のもと「甘酒探求家(甘酒ソムリエ)」として各地の甘酒を探し求めるとともに、至高の甘酒が作れるように日々奮闘中。

2020年2月に甘酒の固造りを応用して作った発酵あんこのレシピ本『発酵あんこのおやつ』を出版し、発酵あんこ研究家も名乗る。